經(jīng)歷了“0糖與0蔗糖”風(fēng)波后，元?dú)馍值呐淞媳沓闪送饨绯掷m(xù)關(guān)注的焦點(diǎn)。

所有人都喜歡“甜蜜”的味道，但糖又被稱為另一種煙草，過(guò)度攝入會(huì)影響健康，對(duì)于一直主打“無(wú)糖”賣點(diǎn)的元?dú)馍郑屡浞郊纫怀鰺o(wú)糖，又要讓消費(fèi)者愛(ài)喝，怎么辦？

答案是兩款配料：赤蘚糖醇和三氯蔗糖。

兩者對(duì)于普通消費(fèi)者而言略顯神秘，卻早已是食品飲料界的老朋友，二者作為糖的替代品被廣泛用于諸多領(lǐng)域，赤蘚糖醇是元?dú)馍窒盗酗嬃现械闹饕煞郑?strong>三氯蔗糖則位于配料表末尾處披露，但其甜度是普通蔗糖的400~800倍。

作為糖的替代品，二者解決了糖對(duì)消費(fèi)者健康的危害，但它們本身是否會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康帶來(lái)威脅？爭(zhēng)議不小。

主流觀點(diǎn)認(rèn)為，二者對(duì)人體沒(méi)有危害或危害可以忽略不計(jì)，但也有不同意見(jiàn)，比如有研究表明，赤蘚糖醇會(huì)可能會(huì)加速血栓形成，增加中風(fēng)和心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)；而三氯蔗糖則被一些醫(yī)生認(rèn)為會(huì)影響腸道菌群甚至有毒性。

真相為何，一些公開(kāi)資料可供讀者參考。

1、赤蘚糖醇會(huì)增加中風(fēng)和心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)？

據(jù)赤蘚糖醇的百度百科：赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，可由葡萄糖發(fā)酵制得，其甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒(méi)有后苦感，可與高倍甜味劑復(fù)配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風(fēng)味。

天風(fēng)證券曾在分析報(bào)告中指出赤蘚糖醇是目前市場(chǎng)上唯一經(jīng)生物發(fā)酵法天然轉(zhuǎn)化和提取制備而成的糖醇產(chǎn)品，是國(guó)家衛(wèi)計(jì)委認(rèn)定的0能量糖醇產(chǎn)品。

以赤蘚糖醇來(lái)替代糖，本可稱完美，但近期醫(yī)學(xué)界卻傳來(lái)一些風(fēng)險(xiǎn)提示。

《自然·醫(yī)學(xué)》雜志2月27日刊載一項(xiàng)研究警告，常用的人工甜味劑赤蘚糖醇可能會(huì)加速血栓形成，增加中風(fēng)和心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。

上述研究來(lái)自美國(guó)克利夫蘭診所，研究人員對(duì)1157名有心臟病風(fēng)險(xiǎn)的人群和8名健康志愿者隨訪3年發(fā)現(xiàn)，當(dāng)參與者食用含有大量赤蘚糖醇人工甜味劑的加工食品時(shí)，數(shù)天內(nèi)就觀察到血液中赤蘚糖醇水平顯著升高，且凝血風(fēng)險(xiǎn)水平增加，有糖尿病等心臟病風(fēng)險(xiǎn)因素的患者，中風(fēng)和心臟病發(fā)作的可能性會(huì)增加1倍。

不過(guò)一部分國(guó)內(nèi)外學(xué)者、專家對(duì)該研究結(jié)果本身存在一定的反對(duì)意見(jiàn)。

就赤蘚糖醇本身而言，一些三甲醫(yī)院的醫(yī)務(wù)人員也表達(dá)過(guò)諸多看法，比如北京大學(xué)人民醫(yī)院皮膚科主任醫(yī)師張文娟指出，赤蘚糖醇對(duì)人體沒(méi)有傷害，但具體需根據(jù)患者自身情況進(jìn)行分析，她建議：食用赤蘚糖醇，同時(shí)注意口腔衛(wèi)生，避免引起蛀牙，對(duì)于患有胃腸方面疾病的患者不可大量食用，避免加重病情。

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院中醫(yī)綜合內(nèi)科主治醫(yī)師范鐵兵則指出，赤蘚糖醇是否會(huì)對(duì)人體有害，要根據(jù)個(gè)人身體情況和攝入量等原因來(lái)決定，“在身體各項(xiàng)指標(biāo)正常時(shí)適量吃并不會(huì)對(duì)身體造成傷害。”

不過(guò)范鐵兵也提示：一次性吃太多或者頻繁吃，可能會(huì)加重胃部負(fù)擔(dān)，引發(fā)一系列不良反應(yīng)。

2、甜度是蔗糖數(shù)百倍的三氯蔗糖

三氯蔗糖名字上容易讓人聯(lián)想起三聚氰胺，但二者完全不是一個(gè)東西。

百度百科詞條指出：三氯蔗糖特點(diǎn)具有無(wú)能量，高甜度，純正甜味，安全度高等，也是最理想的甜味劑之一。三氯蔗糖在人體內(nèi)不參與代謝，不被人體吸收，熱量值為零，是糖尿病人理想的甜味代用品。

不少三甲醫(yī)院的醫(yī)生也就糖尿病患者能否吃三氯蔗糖給出建議，比如首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院主治醫(yī)師段琦在百度健康上指出：糖尿病患者能吃三氯蔗糖，但是不要大量的吃。段琦醫(yī)生還提示，如果加入淀粉中容易過(guò)量，也可能會(huì)導(dǎo)致血糖升高。

三氯蔗糖是否對(duì)人體絕對(duì)無(wú)害？

亦有三甲醫(yī)院醫(yī)生做了表態(tài)，浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師王磊指出：三氯蔗糖可能會(huì)引起身體出現(xiàn)中毒反應(yīng)，在吸入以后，通常會(huì)在體內(nèi)釋放出氯丙醇等損害身體的有毒物質(zhì)，容易引起中毒性的惡心或者嘔吐的癥狀，而且也會(huì)導(dǎo)致身體的臟器損傷，可能會(huì)導(dǎo)致心臟病的發(fā)生幾率增加，還會(huì)導(dǎo)致腸胃道損傷的可能性增加，容易引起消化不良或者胃腸道炎癥，同時(shí)不排除有引起腸道內(nèi)菌群紊亂的可能性，還會(huì)有便秘或者腹瀉等不良癥狀發(fā)生，會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，因?yàn)閿z入量的多少不同以及個(gè)人的體質(zhì)不同，所以產(chǎn)生的危害程度會(huì)存在一定的偏差。

北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師王麗娟在三九健康網(wǎng)上指出，三氯蔗糖一般對(duì)人體有害。并給出三條原因，比如會(huì)改變體內(nèi)胰島素和血糖水平、過(guò)多會(huì)減少腸道有益菌群和影響人體對(duì)某些藥物的吸收，影響藥物的療效。

王麗娟醫(yī)生同時(shí)建議：“盡可能多吃天然食物。”

當(dāng)然，也有醫(yī)生表示：適量使用無(wú)害，比如山東大學(xué)齊魯醫(yī)院急診科主治醫(yī)師于光彩在百度健康上指出：“適量食用三氯蔗糖通常對(duì)人體是沒(méi)有損害的。”他還補(bǔ)充道：對(duì)于通常用于食品的使用范圍和添加量，一般不用過(guò)多擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)殺滅胃腸道內(nèi)有益細(xì)菌、降低藥物效果等所謂的副作用。

3、相信國(guó)家

以讀懂君不專業(yè)的視角總結(jié)一下：除體質(zhì)、基礎(chǔ)疾病等因素外，赤蘚糖醇、三氯蔗糖是否對(duì)人體有危害與攝入量有很大關(guān)系，畢竟水喝多了都能中毒，二者過(guò)量有害，適量則可以忽略，那么多少為適量呢？

以三氯蔗糖為例，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)—食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）及《國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)公告2020年 第8號(hào)》的規(guī)定，我國(guó)主要食品中三氯蔗糖的限量標(biāo)準(zhǔn)如下：我國(guó)飲料中三氯蔗糖的限量為0.25g/kg。

元?dú)馍种腥日崽堑暮渴嵌嗌伲坎恢溃獨(dú)馍值漠a(chǎn)品團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該不會(huì)傻到去挑戰(zhàn)食品安全。

當(dāng)然，如果你不愿意相信企業(yè)的節(jié)操，那就相信國(guó)家相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管吧，既然二者都是國(guó)家允許添加在食品飲料中的成分，那么添加比例不合格的商品流入市面上的可能性就極小。

不過(guò)就筆者而言，還是更喜歡吃地里種出來(lái)的東西，哪怕是糖。